Jak wybrać idealny ekspres do kawy do lokalu gastronomicznego? Przegląd rodzajów i akcesoriów dla profesjonalistów

Kawa to jeden z filarów nowoczesnej gastronomii – napój, który potrafi przyciągnąć gości, zbudować wizerunek lokalu i zwiększyć jego dochodowość. Niezależnie od tego, czy prowadzisz kameralną kawiarnię, hotelową restaurację czy punkt sprzedaży z ofertą „na wynos”, kluczowym elementem wyposażenia jest odpowiednio dobrany ekspres do kawy. To właśnie od jego możliwości, jakości wykonania i funkcji zależy nie tylko smak napoju, ale także tempo obsługi i komfort pracy personelu.

Rodzaje ekspresów do kawy — krótki przegląd

Kolbowe (manualne / półprofesjonalne)
Ekspresy kolbowe dają baristom pełną kontrolę nad procesem ekstrakcji — ciśnieniem, czasem przelewu i porcją. Są idealne do lokali, w których stawia się na rzemieślniczą jakość i spersonalizowaną obsługę. Przykładem urządzenia z tej kategorii jest Ekspres ciśnieniowy do kawy La Pavoni 2-grupowy Bart. To dwugrupowy ekspres przeznaczony do intensywnej pracy w kawiarniach i restauracjach, wyposażony w miedziany bojler o dużej pojemności i niezależne grupy parzenia. Model La Pavoni charakteryzuje się klasycznym włoskim designem, precyzyjną kontrolą temperatury i trwałą, stalową obudową, co gwarantuje niezawodność w codziennym użytkowaniu.

Ekspresy ciśnieniowe automatyczne / w pełni automatyczne
Dla lokali, którym zależy na powtarzalności, szybkości i prostocie obsługi (np. zaplecza biurowe, samoobsługowe kawiarnie), automaty sprawdzają się najlepiej. Modele takie jak Ekspres do kawy Bartscher KV1 Comfort czy Ekspres do kawy Bartscher KV1 Comfort oferują m.in. wbudowane młynki, programowalne przepisy i automatyczny system spieniania mleka. To urządzenia zaprojektowane pod intensywne wykorzystanie w gastronomii.

Wersja Deluxe to nowoczesny automat o mocy 1,4 kW, wyposażony w podwójny młynek, system OneTouch i intuicyjny wyświetlacz TFT. Umożliwia przygotowanie dwóch filiżanek jednocześnie, a jego kompaktowa konstrukcja sprawdza się zarówno w biurach, jak i mniejszych lokalach gastronomicznych.

Natomiast model Comfort łączy prostotę obsługi z funkcjonalnością – posiada automatyczne czyszczenie, zbiornik na wodę o pojemności 1,8 l oraz możliwość indywidualnego ustawienia mocy napoju. To model, który zapewnia równą jakość każdej porcji, co czyni go idealnym dla hoteli, pensjonatów czy stref samoobsługowych.

Co sprawdzić przed zakupem? praktyczne kryteria wyboru

1. Przepustowość / realna liczba filiżanek na dzień — dobierz model do liczby zamówień szczytowych.
2. Rodzaj obsługi — czy masz przeszkolonych baristów (kolbowe), czy potrzebujesz prostoty (automatyczne).
3. Wymiary i instalacja — dostępne miejsce, przyłącze wody (stałe lub zbiornik), zasilanie.
4. Serwis i dostępność części — sprawdź lokalne wsparcie i gwarancję.
5. Koszty eksploatacji — zużycie energii, woda, koszty części (uszczelki, grupy), młynka.

Akcesoria też się liczą – w jakie „dodatki” warto się wyposażyć?

Dobrze dobrane akcesoria to nie tylko uzupełnienie ekspresu, ale kluczowy element, który wpływa na jakość i tempo pracy baristy. Młynek, lodówka do mleka czy profesjonalne narzędzia serwisowe potrafią znacząco podnieść standard obsługi i smak każdej filiżanki kawy. W co warto się więc wyposażyć:

• młynki do kawy — równa ekstrakcja zaczyna się od świeżo zmielonych ziaren. Profesjonalne młynki półautomatyczne, takie jak modele marki La Pavoni, wyposażone są w pojemne zasobniki i precyzyjne żarna gwarantujące równomierne mielenie. Ich parametry — moc, pojemność pojemnika oraz możliwość regulacji grubości mielenia — wpływają bezpośrednio na ergonomię pracy baristy i powtarzalność smaku kawy.
• lodówki do mleka — utrzymanie stabilnej temperatury mleka to podstawa przy przygotowywaniu cappuccino, latte czy flat white. W profesjonalnym lokalu warto zainwestować w osobną lodówkę do mleka, która zapewni odpowiednią higienę oraz stałą temperaturę, niezależnie od obciążenia stanowiska pracy. Takie rozwiązanie poprawia komfort obsługi i gwarantuje powtarzalną jakość spienienia.
• dodatkowe akcesoria, takie jak tampery, dzbanki do spieniania, panele do programowania receptur czy zestawy do czyszczenia grup, ułatwiają codzienną obsługę ekspresu. Wpływają one nie tylko na jakość przygotowywanych napojów, ale także na tempo pracy i trwałość sprzętu.
• dodatkowo - tampery, dzbanki do spieniania, panele do programowania receptur i narzędzia do czyszczenia grup — to elementy poprawiające jakość i skracające czas przygotowania napoju.

Dobór odpowiedniego ekspresu do kawy to decyzja, która ma realny wpływ na jakość serwowanych napojów, satysfakcję klientów oraz wydajność pracy personelu. Wybierając sprzęt, warto kierować się nie tylko ceną, ale przede wszystkim funkcjonalnością, trwałością i dopasowaniem do charakteru lokalu. Ekspresy do kawy dostępne na rynku, takie jak modele kolbowe La Pavoni czy automatyczne urządzenia Bartscher, pozwalają znaleźć idealne rozwiązanie zarówno dla niewielkich kawiarni, jak i dużych restauracji.

Uzupełnieniem każdego stanowiska baristy są akcesoria — od precyzyjnych młynków, przez lodówki do mleka, po tampery i zestawy czyszczące — które zapewniają powtarzalność smaku oraz niezawodność sprzętu. Inwestycja w wysokiej jakości ekspres i wyposażenie to inwestycja w renomę lokalu, zadowolenie gości i codzienny komfort pracy.