Pomysł na lekki, sezonowy obiad – Pieczony łosoś z zielonymi szparagami i masłem

Wiosna i wczesne lato to idealny czas na to, by korzystać z darów natury — a jednym z nich są świeże, zielone szparagi. W połączeniu z delikatnym łososiem i aromatycznym masłem czosnkowo-koperkowym, tworzą danie, które zachwyca prostotą i smakiem. Idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na elegancką kolację.

Sezon na szparagi — krótki, ale wyjątkowy

Zielone szparagi to jeden z najbardziej wyczekiwanych składników wiosennej kuchni. Ich sezon trwa zaledwie od kwietnia do końca czerwca, dlatego warto w pełni wykorzystać ten czas. Są bogate w witaminy (A, C, K, wit. z grupy B), błonnik i kwas foliowy. Co więcej, mają niewiele kalorii i działają moczopędnie, wspomagając oczyszczanie organizmu.

W kuchni są niezwykle uniwersalne — można je piec, gotować, grillować, a nawet jeść na surowo w formie carpaccio. Ich lekko orzechowy smak idealnie łączy się z rybami, jajkami, serem i różnymi sosami.

Pieczony łosoś z zielonymi szparagami i masłem koperkowo-czosnkowym – sprawdź nasz przepis

Składniki (na 4 porcje):

• 500 g filetu łososia,
• 1 cytryna,
• 1 pęczek zielonych szparagów,
• 25 g masła,
• 2 ząbki czosnku,
• świeży koperek,
• sól, pieprz.

Zobacz jak przygotowuje danie nasz szef kuchni:

1. Nagrzej piekarnik do 230°C.
2. Łososia podziel na 4 równe porcje — przydadzą się tu nóż do łososia 28 cm Sanelli oraz niebieska deska do krojenia o wymiarach 600x400 mm.
3. Filety opłucz, osusz, dopraw solą i pieprzem. Skrop połową soku z cytryny, a drugą połowę pokrój w plasterki.
4. Szparagi umyj i odłam zdrewniałe końcówki (złamią się naturalnie w odpowiednim miejscu).
5. Korzystając np. z nieprzywierającego pojemnika 2 cm ułóż rybę i szparagi.
6. Masło warto odpowiednio zmiękczyć (albo wcześniej wyjąć z lodówki lub delikatnie podgrzać). Miękkie masło wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem, koperkiem, solą i pieprzem. Posmaruj nim łososia i warzywa. Na rybie ułóż plasterki cytryny.
7. Piecz przez około 10 minut (warto mieć na uwadze też to, że czas pieczenia zależy od grubości łososia) w dobrze nagrzanym piekarniku.
8. Po wyjęciu możesz skorzystać ze szczypiec uniwersalnych Stalgast, by wygodnie i bezpiecznie przełożyć porcje na talerze.

Danie idealne do nowoczesnej restauracji

Pieczony łosoś z sezonowymi warzywami to propozycja, która sprawdzi się w menu restauracji oferującej kuchnię nowoczesną, sezonową lub fit. Goście coraz częściej poszukują potraw lekkich, zdrowych i jednocześnie eleganckich. To danie spełnia wszystkie wymienione wymagania — a przy użyciu odpowiedniego sprzętu gastronomicznego, można je przygotować szybko i efektownie.

Profesjonalne urządzenia, takie jak piec konwekcyjno-parowy Fagor Advance AW-061, gwarantują równomierne pieczenie, idealną teksturę ryby i zachowanie aromatów ziół oraz czosnku. Dzięki nim profesjonalna kuchnia w każdej restauracji będzie działać szybciej i wydajniej, a jakość dań osiąga najwyższy poziom.

Podsumowanie

Pieczony łosoś z zielonymi szparagami i masłem to doskonały sposób na wiosenny obiad – zdrowy, szybki i pełen smaku. Sezonowe składniki i dobrze dobrane przyprawy sprawiają, że nawet prosty przepis może stać się kulinarnym hitem, zarówno w domowej kuchni, jak i w restauracyjnym menu.